Kesäisiä PohjanmaaMenuja pääsee nauttimaan Hotelli-ravintola Almassa Seinäjoella, Härmän kuntokeskuksessa Ylihärmässä ja Kylpylä Kivitipussa Lappajärvellä. PohjanmaaMenu -ravintoloiden keittiömestarien pitkäjänteinen yhteistyö paikallisten viljelijöiden, metsästäjien, kalastajien ja pienyrittäjien kanssa näkyy toimitusvarmuutena, tuotekehitysyhteistyönä ja molemminpuolisen luottamuksena. Asiakkaille yhteistyö varmistaa herkullisia makuja sekä tarinoita pohjalaisesta ruuasta ja ruuantuottajista.
Hotelli-ravintola Alma
Keittiöpäällikkö Pasi Laitamäen suunnittelemassa PohjanmaaMenussa on alkuruokana tomaatticappuccinoa, väliruokana silakkarullia Maalahdenleivällä, pääruokana Junttilan tilan ankkaa, portviinikastiketta ja punajuuririsottoa sekä jälkiruokana valkosuklaapannacottaa ja tyrnikeittoa. - Yhteistyö esimerkiksi ankantoimittajan kanssa on tiivistä. Annamme toisillemme puolin ja toisin tuotekehitysvinkkejä. Mahdollisuuksia vastaavanlaiselle pitkäjänteiselle yhteistyölle olisi muidenkin yrittäjien kanssa, painottaa Laitamäki.
Härmän kuntokeskus
Härmän kuntokeskuksella on pitkät perinteet lähialueen raaka-aineiden käytölle. Nyt kesän makuja korostavan PohjanmaaMenun alkuruokana nautitaan pohjalaisesta mozzarellasta tehtyä salaattia. Pääruuan siika saadaan Lappajärvestä ja jälkiruuan tuoreet mansikat tulevat lähialueen mansikanviljelijöiltä, kertoo keittiömestari Pasi Holkkola.
Kylpylä Kivitippu
Kylpylä Kivitipun ravintolassa PohjanmaaMenun voi koota mieleisellään tavalla pohjalaisista raaka-aineista tehdyistä ruuista. Alkuruuaksi Lappajärven kermaista siikakeittoa, pääruuaksi marmoroitu häränpihvi tai sisäfileepihvi kauden kasvisten kera ja jälkiruuaksi pieni makea pohjalainen trio, ehdottaa keittiöpäällikkö Kirsi Ekola.
- Asiakkaamme kyselevät erittäin usein ruuan alkuperästä ja haluavat nauttia paikallista raaka-aineista tehtyjä ruokia, vahvistaa Ekola.
Ravintola Silveria
Lähiruoastaan kuuluisa Ravintola Silveria on mukana PohjanmaaMenu -yhteistyössä. Koska ravintola on suljettu heinäkuussa, PohjanmaaMenua ei ole siellä kesällä ole tarjolla. Ravintola Silverian uusi PohjanmaaMenu valmistuu syksyksi.
PohjanmaaMenu osa Taste of Finland -konseptia
PohjanmaaMenu on osa koko Suomen kattavaa Taste of Finland -konseptia, jonka perusajatuksena on tuoda esiin laadukkaita suomalaisia sesongin raaka-aineita paikallisuutta korostaen. Lisäksi tavoitteena on edistää suomalaista ja alueellista ruokakulttuuria sekä tehdä suomalaista gastronomiaa tunnetuksi.
Lisätietoja
Ruokatieto, koulutus- ja kehityspäällikkö Mirja Hellstedt, puh.040 707 3223
Hotelli-ravintola Alma, keittiöpäällikkö Pasi Laitamäki, puh. 0400 364 115
Härmän kuntokeskus, keittiömestari Pasi Holkkola, 050 307 6189
Kylpylä Kivitippu, keittiöpäällikkö Kirsi Ekola, puh. 040 841 9639
Ravintola Silveria, keittiöpäällikkö Jens Sandström, puh. (06) 3267 611